Ciorba de burta
Introducere:
Ciorba de burta este una dintre cele mai emblematici și apreciate mâncăruri tradiționale din bucătăria românească. Această delicatesă a reușit să cucerească inimile gurmanzilor din întreaga țară, datorită gustului său bogat și acrișor, fiind considerată o adevărată bucurie culinară pentru cei care o degustă.
Ciorba de burta are la bază un ingredient principal – burta, care este o parte a stomacului de vită, și este gătită astfel încât să devină fragedă și plină de arome. Această mâncare este renumită pentru complexitatea sa, deoarece necesită multă pregătire și grijă în procesul de gătire. Burta este fiartă în prealabil și apoi tăiată în fâșii subțiri pentru a fi adăugată la ciorbă.
Cu toate că procesul de gătire poate părea laborios, rezultatul final este cu siguranță satisfăcător. Ciorba de burta se caracterizează prin gustul său unic și acrișor, datorat folosirii de obicei a unei cantități semnificative de usturoi, smântână sau iaurt. Este adesea servită cu mărar tocat fin, care adaugă o notă de prospețime și aromă.
Această mâncare este populară pe tot parcursul anului în România, dar este adesea consumată în sezonul rece, deoarece gustul său consistent și cald este reconfortant în zilele reci de iarnă. De asemenea, ciorba de burta este un fel de mâncare festiv, fiind prezentă în multe ocazii speciale, inclusiv sărbători de familie, nunți și alte evenimente importante.
Ciorba de burta reprezintă un simbol al tradițiilor culinare românești și este iubită atât de locuitorii României, cât și de cei care au avut ocazia să o guste și să se bucure de gustul său unic.
Ingrediente:
- 500 g de burta (prealabil fiartă și tăiată în fâșii subțiri)
- 1 ceapă mare (tocată mărunt)
- 2 morcovi (curați și tăiați în cubulețe)
- 2 rădăcini de păstârnac (curați și tăiați în cubulețe)
- 1 țelină mică (tăiată în cubulețe)
- 3 căței de usturoi (mărunțiți)
- 2 linguri de untură de porc sau ulei
- 2 litri de apă
- 2 ouă
- 200 ml smântână sau iaurt
- 1 legătură de mărar (tăiat mărunt)
- Suc de lămâie (opțional)
- Sare și piper, după gust
Instrucțiuni:
- Începe prin pregătirea ingredientelor. Burta trebuie să fie deja fiartă în prealabil, de preferință în apă cu sare și câteva legume timp de aproximativ 2 ore sau până când este moale. După ce este fiartă, tăiat-o în fâșii subțiri.
- Într-o oală mare, topește untura de porc sau încinge uleiul și călește ceapa până devine transparentă.
- Adaugă morcovii, păstârnacul, țelina și usturoiul tocate. Călește-le pentru câteva minute până se înmoaie ușor.
- Toarnă apa în oală și adaugă burta fiartă. Adu amestecul la fierbere și lasă-l să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30-40 de minute sau până când legumele sunt moi.
- Într-un castron separat, bate ouăle și amestecă-le cu smântâna sau iaurtul. Poți adăuga și puțin suc de lămâie în această compoziție.
- Când ciorba este gata, ia-o de pe foc și amestecă treptat compoziția cu ouă și smântână în ciorbă, amestecând continuu pentru a evita coagularea ouălor.
- Reîncălzește ciorba la foc mic timp de câteva minute, dar nu o lăsa să fiarbă, altfel ouăle se vor coagula.
- Asezonează ciorba cu sare și piper, după gust, și presară mărarul tocat pe deasupra.
- Serveste ciorba de burta fierbinte, alături de mămăligă sau pâine proaspătă.
Aceasta este o rețetă tradițională de ciorba de burta. Poți personaliza rețeta adăugând mai mult sau mai puțin usturoi sau smântână în funcție de preferințele tale culinare.
Mai multe articole: