Iată o rețetă tradițională de zacuscă de vinete, o mâncare delicioasă și versatilă:
Ingrediente:
- 4-5 vinete mari
- 2 ardei grași (culoare la alegere), tăiați cubulețe
- 2 cepe mari, tocate mărunt
- 3-4 roșii mari, curățate de pielă și tăiate cubulețe (sau o conservă de roșii tocate)
- 1/2 cană de ulei (de preferat ulei de floarea-soarelui)
- Sare și piper, după gust
- Oregano sau cimbru uscat, după preferință
- 2-3 căței de usturoi, tocați mărunt
- Opțional: pătrunjel proaspăt tocat pentru garnisit
Rețetă tradițională de zacuscă de vinete – Instrucțiuni:
- Spală vinetele și ardeii, apoi coace-le direct pe aragaz, în cuptor sau pe grătar, până când coaja lor exterioară se înegrește și se carbonizează. Acest proces ajută la scoaterea aromei amare din vinete.
- După ce vinetele și ardeii sunt cojiți, lasă-le să se răcească puțin, apoi îndepărtează cu grijă coaja carbonizată. Taie vârfurile vinetelor și scoate semințele din ardei.
- Cu o furculiță, zdrobește vinetele până devin o pastă. Poți să le pui într-o sită pentru a scurge excesul de lichid.
- Într-o tigaie mare, încinge uleiul de floarea-soarelui și călește ceapa tocată până devine aurie și sticloasă.
- Adaugă cubulețele de ardei gras și călește-le împreună cu ceapa pentru câteva minute, până când se înmoaie.
- Adaugă roșiile cubulețe (sau roșiile tocate din conservă) și amestecă bine.
- După ce amestecul de legume s-a îngroșat și a început să scadă, adaugă pasta de vinete și usturoiul tocat. Amestecă totul bine și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 20-30 de minute, amestecând ocazional.
- Asezonează cu sare, piper și oregano sau cimbru după gust. Poți ajusta aromele pentru a obține gustul dorit.
- Dacă zacusca are o consistență prea groasă, poți adăuga puțină apă sau bulion de legume pentru a o subția.
- După ce zacusca s-a răcit puțin, poți să o servești ca atare, pe felii de pâine, pe lipii sau ca și garnitură pentru mâncăruri principale.
- Opțional, poți presăra puțin pătrunjel proaspăt tocat deasupra înainte de servire.
Zacusca de vinete este perfectă pentru a fi păstrată în borcane închise ermetic și depozitate într-un loc răcoros și uscat. Poate fi savurată pe tot parcursul anului și este excelentă alături de pâine proaspătă sau chiar ca și umplutură pentru plăcinte și aluaturi coapte.
Poftă bună!
Incearca si un desert: Salam de biscuiți
Alte linkuri: Zacusca Wikipedia