Sarmale

Să gătim românește!

iulie 8, 2023 Sarmaluta

Rețetă sarmale de post

Pentru a pregăti sarmale de post, poți înlocui carnea de porc sau de vită cu o alternativă vegetală, cum ar fi:

sarmale vegetariene

Ingrediente:

  • 1 varză murată
  • 1 ceapă mare, tocată fin
  • 2 căței de usturoi, zdrobiți
  • 1 cană de orez
  • 1/2 cană de ciuperci tocate mărunt
  • 1/2 cană de nucă măcinată
  • 1/2 cană de stafide
  • Sare și piper, după gust
  • 1 linguriță de cimbru uscat
  • 1 linguriță de mărar tocat
  • 2 linguri de ulei vegetal
  • Suc de roșii (sau roșii tocate) pentru a acoperi sarmalele

Instrucțiuni:

  1. Începe prin a scufunda varza murată în apă rece pentru a o desăra. Las-o acolo timp de aproximativ o oră, apoi clătește bine frunzele.
  2. Într-o tigaie mare, călește ceapa și usturoiul în uleiul vegetal până când devin moi și translucide.
  3. Adaugă ciupercile și continuă să gătești pentru încă 5 minute până când acestea se înmoaie și își lasă zeama.
  4. Adaugă orezul, nucile măcinate și stafidele în tigaie și amestecă bine. Gateste-le timp de câteva minute, până când orezul absoarbe puțin din zeama de la ciuperci.
  5. Îndepărtează tigaia de pe foc și condimentează umplutura cu sare, piper, cimbru și mărar. Amestecă bine.
  6. Ia o frunză de varză și pune o cantitate potrivită de umplutură în mijlocul ei. Rulează frunza încet, îndoind marginile laterale în interior și continuând să o rulezi strâns. Repetă aceeași operațiune pentru restul frunzelor și a umpluturii.
  7. Așază sarmalele într-o cratiță mare, cu partea rulată în jos. Adaugă sucul de roșii (sau roșiile tocate) astfel încât să acoperi sarmalele. Poți adăuga și puțină apă, dacă este necesar.
  8. Acoperă cratița cu un capac și lasă sarmalele să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1-2 ore, până când frunzele de varză devin moi și orezul este fiert.
  9. Servește sarmalele vegetariene calde, garnisite cu smântână vegetală sau iaurt vegetal, dacă dorești.

Acesta este doar un exemplu de rețetă pentru sarmale vegetariene, dar poți ajusta umplutura și condimentele în funcție de preferințele tale. Sarmalele vegetariene sunt o alternativă delicioasă și sănătoasă pentru cei care preferă să evite carnea.

Rețetă simplă de mămăliga

iulie 8, 2023 Sarmaluta

Sarmale – o scurtă istorie

Sarmale are o lungă istorie în bucătăria românească și este un fel de mâncare tradițională apreciată de secole. Originea exactă a sarmalelor este incertă, dar se crede că această mâncare a fost adusă în zona României în timpul perioadei otomane sau poate chiar mai devreme.

Sarmale

Sarmalele sunt făcute în principal din carne de porc (sau amestec de carne de porc și vită), orez, ceapă, usturoi și diverse condimente. Carnea este tocată fin și amestecată cu orezul, ceapa și condimentele, obținându-se astfel umplutura. Această umplutură este apoi învelită în frunze de varză murată sau de viță de vie, care conferă un gust distinct și un aspect plăcut. Există, de asemenea, variante în care sarmalele sunt învelite în foi de viță de vie sau frunze de dafin.

Sarmalele sunt preparate în mod tradițional în timpul iernii și în perioadele sărbătorilor, cum ar fi Crăciunul și Revelionul. Este în aceste momente când oamenii se adună în familie și prieteni pentru a pregăti sarmalele împreună și pentru a le savura în cadrul mesei festive. Aceasta este o tradiție răspândită în întreaga țară și este considerată un fel de mâncare festiv.

Cu toate acestea, sarmalele pot fi preparate și consumate în orice moment al anului, fiind un preparat iubit de români pe tot parcursul anului. De asemenea, sarmalele pot fi găsite în meniurile restaurantelor tradiționale românești din întreaga țară.

Astfel, sarmalele reprezintă o parte importantă a gastronomiei și culturii românești, fiind un fel de mâncare apreciat și savurat de generații întregi. Ele aduc un sentiment de tradiție și aduc oamenii împreună în jurul mesei pentru a se bucura de această delicioasă specialitate românească.

Știai că?:

Tradiția sarmalelor de Crăciun în cultura românească

 

Tags: