Sarmale

Să gătim românește!

iulie 21, 2023 Sarmaluta

Ardei umpluți cu carne de porc și vită

Iată o rețetă simplă pentru ardei umpluți cu carne de porc și vită:

Ingrediente:

  • 6 ardei grași (preferabil roșii, dar pot fi și alte culori)
  • 250 de grame de carne de porc mărunțită
  • 250 de grame de carne de vită mărunțită
  • 1 ceapă mare, tocată fin
  • 2 căței de usturoi, zdrobiți
  • 150 de grame de orez
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 conservă de roșii tocate (sau 400 de grame de roșii proaspete tocate)
  • 1 lingură de pastă de roșii
  • 1 linguriță de zahăr
  • 1 linguriță de boia de ardei dulce
  • 1 linguriță de cimbru uscat
  • Sare și piper după gust
  • 500ml supă de legume sau apă
  • 50 de grame de brânză (opțional, pentru a presăra deasupra)

Instrucțiuni:

  1. Spălați ardeii grași și tăiați-le capacul (partea de sus). Scoateți semințele și membranele din interior. Dacă ardeii au o bază neuniformă, tăiați-o puțin pentru a-i stabiliza în vasul de copt.
  2. Într-un castron, amestecați carnea de porc și cea de vită mărunțită. Adăugați ceapa tocată, usturoiul zdrobit și orezul. Condimentați cu sare, piper și cimbru. Amestecați bine până când toate ingredientele se combină.
  3. Umpleți fiecare ardei cu amestecul de carne și orez. Încercați să nu-i umpleți prea mult, deoarece orezul va crește în timpul gătirii.
  4. Într-o oală sau cratiță adâncă, adăugați uleiul de măsline și căliți puțin ardeii umpluți, până când se rumenesc ușor pe toate părțile.
  5. Într-un bol separat, amestecați roșiile tocate, pasta de roșii, zahărul, boiaua de ardei dulce, sare și piper după gust. Turnați sosul de roșii peste ardei.
  6. Adăugați supa de legume sau apa în oală până când ardeii sunt acoperiți. Lăsați să fiarbă la foc mediu timp de 30-40 de minute sau până când ardeii sunt moi și umplutura este gătită.
  7. Dacă doriți, presărați brânza deasupra ardeilor umpluți și lăsați-o să se topească puțin înainte de a servi.

Ardeii umpluți cu carne de porc și vită sunt delicioși și se pot servi alături de o salată proaspătă sau garnitura preferată. Poftă bună!

Ardei umpluți de post
iulie 20, 2023 Sarmaluta

Rețetă de fasole batută

Iată o rețetă simplă și delicioasă de fasole batută, un preparat tradițional foarte apreciat în multe bucătării din întreaga lume.

Ingrediente:

  • 400 g fasole albă fiartă sau din conservă, scursă și clătită
  • 1 ceapă mare, tocată mărunt
  • 2 căței de usturoi, zdrobiți
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • Sucul de la jumătate de lămâie
  • Sare și piper, după gust
  • Oregano uscat sau mărar proaspăt, pentru aromă (opțional)
  • 1 lingură de pastă de tahini (opțional, dar recomandat pentru o textură mai cremoasă)

Instrucțiuni:

  1. Dacă folosești fasole uscată, înmoaie fasolea peste noapte și fierbe-o până devine moale. Dacă folosești fasole din conservă, scurge apa și clătește fasolea sub jet de apă rece pentru a îndepărta excesul de sare și lichid.
  2. Într-o tigaie mare, încinge uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine translucidă și aurie.
  3. Adaugă usturoiul zdrobit și continuă să gătești pentru încă 1-2 minute, amestecând constant pentru a evita arderea usturoiului.
  4. Adaugă fasolea fiartă în tigaie și amestecă bine cu ceapa și usturoiul. Lasă-le să se încălzească împreună pentru câteva minute.
  5. Dacă folosești pastă de tahini, adaugă-o acum și amestecă bine pentru a combina aromele și pentru a obține o textură cremoasă. Dacă nu ai pastă de tahini, poți sări peste acest pas.
  6. Adaugă sucul de lămâie, sarea, piperul și orice alte condimente preferi (cum ar fi oregano sau mărar) pentru a potența aroma.
  7. Continuă să gătești fasolea, amestecând din când în când, timp de aproximativ 5-7 minute sau până când toate aromele s-au combinat și fasolea s-a înmuiat puțin.
  8. Îndepărtează tigaia de pe foc și lasă fasolea să se răcorească puțin înainte de a o procesa.
  9. Pune fasolea într-un robot de bucătărie sau folosește un blender staționar pentru a mixa ingredientele până obții o pastă fină. Dacă pasta pare prea densă, poți adăuga puțin ulei de măsline sau apă pentru a o subția.
  10. Gustă și ajustează condimentele, adăugând sare sau lămâie, dacă este necesar.
  11. Servește fasolea batută cu pâine proaspătă, felii de legume, sau ca și garnitură alături de mâncărurile preferate.

Fasolea batută este o mâncare versatilă, plină de proteine și nutrienți, potrivită atât pentru aperitive, cât și pentru mese principale. Poftă bună!

iulie 19, 2023 Sarmaluta

Rețetă rulou de pui delicios și suculent

Ingrediente:

  • 4 piepturi de pui (aproximativ 600g)
  • 100g spanac proaspăt sau congelat, tocat mărunt
  • 100g brânză feta, sfărâmată
  • 1/2 cană de roșii uscate în ulei, tocate mărunt
  • 2 căței de usturoi, pisati sau tocați fin
  • 1 lingură de ulei de măsline
  • Sare și piper după gust
  • Sfoară de bucătărie sau scobitori pentru a închide ruloul

Instrucțiuni:

  1. Spală și pregătește piepturile de pui. Poți să tai fiecare piept de pui în două în lung, fără a le despica complet, astfel încât să poți deschide fiecare bucată ca pe o carte.
  2. Bate ușor bucățile de piept de pui cu un ciocan de carne sau cu o lingură, pentru a le subția puțin și a obține o grosime uniformă.
  3. Într-un bol, amestecă spanacul, brânza feta, roșiile uscate, usturoiul și uleiul de măsline. Condimentează cu sare și piper după gust.
  4. Întinde amestecul de umplutură uniform peste fiecare bucată de piept de pui.
  5. Rulează fiecare bucată de piept de pui, astfel încât să formezi un rulou, și fixează-l cu sfoară de bucătărie sau cu scobitori.
  6. Poți să rumenești ușor rulourile de pui într-o tigaie cu puțin ulei, pentru a le sigila și a le obține o crustă frumoasă, sau poți să le gătești direct în cuptor. Dacă alegi varianta la cuptor, preîncălzește cuptorul la 180°C.
  7. Într-o tigaie sau tavă termorezistentă, adaugă un pic de ulei de măsline și așează rulourile de pui.
  8. Gătește rulourile de pui la cuptor pentru aproximativ 25-30 de minute sau până când pieptul de pui este complet gătit și suculent.
  9. După ce sunt gata, scoate sfoară de bucătărie sau scobitorile și taie rulourile de pui în felii.
  10. Servește rulourile de pui cu o garnitură de legume, salată verde sau alături de orice altă alegere preferată.

Aceste rulouri de pui umplute cu spanac și brânză feta sunt o mâncare delicioasă și sănătoasă pentru orice ocazie! Poftă bună!

Ardei umpluți cu carne de pui
iulie 19, 2023 Sarmaluta

Friptură de porc suculentă, gătită la tigaie

Salut! Mai jos îți voi oferi o rețetă simplă pentru friptură de porc suculentă, gătită la tigaie, alături de o delicioasă mămăliguță. Să începem:

Ingrediente pentru friptură de porc:

  • 500 de grame de carne de porc (cotlet, pulpă sau ceafă)
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 3 căței de usturoi, tocați fin sau pisati
  • 1 linguriță de boia de ardei dulce
  • 1 linguriță de cimbru uscat
  • Sare și piper după gust

Ingrediente pentru mămăligă:

  • 200 de grame de făină de mălai (făină de porumb)
  • 500 ml de apă
  • 1 linguriță de sare

Instrucțiuni:

  1. Începe pregătind mămăliga, astfel încât să fie gata în același timp cu friptura. Într-o cratiță, adaugă apa și sarea și lasă-o să fiarbă la foc mediu.
  2. Când apa fierbe, presară făina de mălai în ploaie, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. Reduce focul la minim și continuă să amesteci cu o lingură de lemn pentru a evita arderea mămăligii pe fundul cratiței.
  3. Gătește mămăliga pe foc mic timp de aproximativ 10-15 minute, sau până când aceasta devine consistentă și nu mai are gust de făină crudă. Acoperă cratița cu un capac în timpul fierberii pentru a evita stropirea și pentru a preveni formarea crustei.
  4. Pentru friptură, taie carnea de porc în bucăți potrivite și freacă-le cu sare, piper, boia de ardei dulce, cimbru și usturoi.
  5. Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adaugă bucățile de carne de porc și gătește-le pe toate părțile până când sunt rumenite frumos și gătite pe interior. În funcție de grosimea bucăților, acest proces poate dura în jur de 8-10 minute.
  6. Când friptura de porc este gata, scoate-o din tigaie și las-o să se odihnească timp de câteva minute, pentru a se menține suculentă.
  7. Servește friptura de porc alături de mămăligă și poți adăuga, dacă dorești, garnituri de legume proaspete sau murături.

Acum te poți bucura de o delicioasă friptură de porc suculentă și o mămăliguță moale și aromată! Poftă bună!

iulie 16, 2023 Sarmaluta

Piperul negru – Aroma și beneficiile sale uimitoare

Introducere:

Piperul negru, denumit și „regele condimentelor”, este un ingredient esențial în bucătăria internațională. Cunoscut pentru aroma sa intensă și gustul picant, acest condiment a fost prețuit de-a lungul istoriei și a fost utilizat atât în scopuri culinare, cât și medicinale. În acest articol, vom explora originea piperului negru, modul în care este cultivat și procesat, precum și beneficiile sale pentru sănătate.

Originea și cultivarea:

Piperul negru este obținut din boabele plantei Piper nigrum, care se găsește în principal în India, Indonezia, Brazilia și alte regiuni tropicale. Planta de piper este o liană cu frunze lucioase și flori mici albe, iar boabele sale sunt recoltate în momentul în care încep să se coacă și să capete culoarea roșie.

După recoltare, boabele de piper sunt procesate pentru a obține diferite tipuri de condiment. Piperul negru este obținut prin uscarea boabelor proaspete în soare, până când acestea devin negre și uscate. În timpul acestui proces, boabele își schimbă culoarea și capătă aroma specifică.

Aroma și utilizările culinare:

Piperul negru este cunoscut pentru aroma sa puternică și gustul picant. Are o notă de căldură și un pic de dulceață, completate de o ușoară tentă lemnoasă. Acest condiment poate fi utilizat într-o varietate de feluri de mâncare, de la supe și sosuri, la carne, pește și legume. De asemenea, poate fi folosit ca ingredient în marinade sau în amestecuri de condimente.

Beneficiile pentru sănătate:

Pe lângă aroma sa delicioasă, piperul negru oferă și o serie de beneficii pentru sănătate. Iată câteva dintre acestea:

  1. Proprietăți antioxidante: Piperul negru conține un compus numit piperină, care are proprietăți antioxidante. Aceasta poate ajuta la neutralizarea radicalilor liberi din organism, protejând celulele împotriva stresului oxidativ.
  2. Stimulează digestia: Piperul negru este cunoscut pentru capacitatea sa de a stimula producția de enzime digestive, favorizând astfel o digestie sănătoasă. De asemenea, poate ajuta la reducerea flatulenței și a senzației de balonare.
  3. Îmbunătățește absorbția nutrienților: Consumul de piper negru poate spori absorbția nutrienților în organism. Piperina din piperul negru poate îmbunătăți biodisponibilitatea altor substanțe nutritive, cum ar fi vitamina C și beta-carotenul.
  4. Proprietăți antiinflamatorii: Unele studii sugerează că piperul negru poate avea proprietăți antiinflamatorii. Acesta poate ajuta la reducerea inflamației și poate oferi alinare în cazul afecțiunilor inflamatorii, cum ar fi artrita.
  5. Posibil efect anticancerigen: Unele cercetări preliminare indică faptul că compușii din piperul negru ar putea avea un efect inhibator asupra creșterii celulelor canceroase. Cu toate acestea, mai multe studii sunt necesare pentru a confirma aceste efecte.

Concluzie:

Piperul negru este mult mai mult decât un condiment obișnuit în bucătărie. Aroma sa intensă și proprietățile sale benefice pentru sănătate îl fac un ingredient valoros într-o dietă echilibrată. De la stimularea digestiei și îmbunătățirea absorbției nutrienților, până la posibilele efecte antiinflamatorii și anticancerigene, piperul negru merită să fie inclus în selecția noastră de condimente. Așadar, nu ezitați să adăugați puțin piper negru în mâncărurile dvs. pentru a le conferi o aromă deosebită și a beneficia de proprietățile sale sănătoase.

Alte articole interesante:

Oda sarmalei la români

Sarmale – o scurtă istorie

iulie 12, 2023 Sarmaluta

Oda sarmalei la români

“Odă a sarmalei”,

                     scrisă de Păstorel Teodoreanu

«Cum s-ar defini sarmaua?
Vis înaripat al verzei ce-l avu cât a durat
somnul lung metamorfozic în butoiul de murat…

Potpuriu de porc şi vacă, simfonia tocăturii,
imn de laudă mâncării, înălţat în cerul gurii.

O cochetă care-şi scaldă trupu-n sos şi în smântână
şi se înfăşoară-n varză ca în valuri de cadână.

O abilă diplomată ce-a-ncheiat o strânsă ligă
c-o bărdacă de vin roşu şi-un ceaun de mămăligă.

Oponentă din principiu şi un straşnic adversar
pentru tot ce e dieta sau regim alimentar.

Un buchet de mirodenii, o frivolă parfumată
ce te-mbie cu mirosuri de slănină afumată.

Locatara principală ţine-n spaţiu tolerate,
perle de piper picante, boabe de orez umflate.

O prozaică’nnăscută, cum s-o prinzi în prozodie
că de când e lumea, porcul n-a citit o poezie.

Un aducător de sete, de bei vinul cu ocaua.
Iată-n câteva cuvinte, cum s-ar defini .. sarmaua !!!»

iulie 9, 2023 Sarmaluta

Rețetă simplă de mămăligă

Ne plac sarmalele foarte mult. Dar ce ar fi sarmalele fără nelipsita mămăliga tradiționala. Avem mai jos o rețeta simpla de preparat acasă simplu si ușor:

Ingrediente:

  • 500 g de mălai (făină de porumb)
  • 1,5 litri de apă
  • 1 linguriță de sare

Instrucțiuni:

  1. Într-o cratiță mare, adăugați apa și sarea și puneți-o pe foc mediu. Așteptați să ajungă apa la punctul de fierbere.
  2. În timp ce așteptați ca apa să fiarbă, pregătiți mălaiul. Puteți alege mălaiul obișnuit sau mălaiul cu granulație mai fină, în funcție de preferințe.
  3. Când apa a ajuns la punctul de fierbere, reduceți căldura la minim. Luați o mână de mălai și presărați-l treptat în apă, amestecând în continuu cu o lingură de lemn sau cu un tel pentru a evita formarea de cocoloașe.
  4. Continuați să adăugați mălai în apă treptat, amestecând în mod constant pentru a obține o compoziție omogenă. Asigurați-vă că nu se formează cocoloașe mari de mălai.
  5. După ce ați adăugat toată cantitatea de mălai, continuați să amestecați în mamaliga timp de aproximativ 30 de minute. Aceasta este etapa în care mălaiul se va găti complet și mamaliga va începe să se desprindă de pe pereții cratiței.
  6. După 30 de minute de gătire și amestecare constantă, mamaliga ar trebui să fie gata. Ar trebui să aibă o consistență groasă și cremoasă, fără a fi prea apoasă sau prea tare.
  7. Opțional, puteți adăuga bucăți de unt sau brânză proaspătă în mamaliga fierbinte și amestecați până când se topesc și se integrează.
  8. Scoateți cratița de pe foc și lăsați mamaliga să se odihnească timp de câteva minute înainte de a o servi. Astfel, se va mai întări puțin.

Mamaliga se servește de obicei caldă, alături de diverse preparate tradiționale românești precum brânza, smântâna, slănina sau sarmalele. Poftă bună!

Rețetă simplă de sarmale cu carne de porc

Rețetă simplă de sarmale cu carne de pui

Rețetă simplă de sarmale de post

iulie 8, 2023 Sarmaluta

Rețetă simplă de sarmale cu carne de pui

Iată o rețetă simplă de sarmale cu carne de pui:

Ingrediente:

  • 500 g carne de pui tocată
  • 1 ceapă mare, tocată fin
  • 2 căței de usturoi, zdrobiți
  • 1 cană de orez
  • 1/2 cană de morcov ras
  • 2 linguri de ulei vegetal
  • 1 lingură de bulion de roșii
  • Sare și piper, după gust
  • Frunze de dafin pentru a așeza pe sarmale
  • Apă sau supă de legume, suficientă pentru a acoperi sarmalele

Instrucțiuni:

  1. Într-un castron mare, amestecă carnea de pui tocată cu ceapa tocată, usturoiul zdrobit, orezul și morcovul ras. Adaugă sare și piper după gust și amestecă bine compoziția.
  2. Ia o frunză de varză murată și pune o cantitate potrivită de amestec de carne în mijlocul ei. Rulează frunza, îndoind marginile laterale în interior și continuând să o rulezi strâns. Repetă aceeași operațiune pentru restul frunzelor și a amestecului de carne.
  3. Într-o cratiță mare, încinge uleiul vegetal și călește bulionul de roșii timp de câteva minute.
  4. Așază sarmalele în cratiță, cu partea rulată în jos. Așează frunze de dafin printre straturi.
  5. Adaugă apă sau supă de legume suficientă pentru a acoperi sarmalele. Pune un capac pe cratiță și lasă-le să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 1-2 ore sau până când sarmalele sunt fragede și orezul este fiert. Dacă apa scade prea mult în timpul fierberii, adaugă suplimentar.
  6. Servește sarmalele calde, alături de mămăligă sau cartofi fierți și smântână.

Aceasta este o rețetă simplă de sarmale cu carne de pui, dar poți adăuga și alte ingrediente sau condimente după preferință. Poftă bună!

Știai că?:
Tradiția sarmalelor de Crăciun în cultura românească
iulie 8, 2023 Sarmaluta

Rețetă de sarmale cu carne de porc

Ingrediente:

  • 1 varză murată medie
  • 500 g carne de porc tocată (poți utiliza și amestec de carne de porc și vită)
  • 1 ceapă mare, tocată fin
  • 2 căței de usturoi, zdrobiți
  • 1 cană de orez
  • 2 linguri de ulei vegetal
  • 1 lingură de bulion de roșii
  • Sare și piper, după gust
  • Frunze de dafin pentru a așeza pe sarmale
  • Apă sau supă de legume, suficientă pentru a acoperi sarmalele

Instrucțiuni:

  1. Începe prin a desăra varza murată în apă rece. Taie cotorul varzei și scoate frunzele una câte una. Clătește-le bine sub jet de apă și lasă-le să se scurgă.
  2. Într-un castron mare, amestecă carnea de porc tocată cu ceapa tocată, usturoiul zdrobit și orezul. Adaugă sare și piper după gust și amestecă bine compoziția.
  3. Ia o frunză de varză și pune o cantitate potrivită de amestec de carne în mijlocul ei. Rulează frunza, îndoind marginile laterale în interior și continuând să o rulezi strâns. Repetă aceeași operațiune pentru restul frunzelor și a amestecului de carne.
  4. Într-o cratiță mare, încinge uleiul vegetal și călește bulionul de roșii timp de câteva minute.
  5. Așază sarmalele în cratiță, cu partea rulată în jos. Așează frunze de dafin printre straturi.
  6. Adaugă apă sau supă de legume suficientă pentru a acoperi sarmalele. Pune un capac pe cratiță și lasă-le să fiarbă la foc mediu-tare timp de aproximativ 2-3 ore sau până când sarmalele sunt fragede și orezul este fiert. Dacă apa scade prea mult în timpul fierberii, adaugă suplimentar.
  7. Servește sarmalele calde, alături de mămăligă sau cartofi fierți și smântână.

Aceasta este o rețetă clasică de sarmale de porc, dar poți ajusta ingredientele și condimentele în funcție de preferințele tale. Poftă bună!

iulie 8, 2023 Sarmaluta

Rețetă sarmale de post

Pentru a pregăti sarmale de post, poți înlocui carnea de porc sau de vită cu o alternativă vegetală, cum ar fi:

sarmale vegetariene

Ingrediente:

  • 1 varză murată
  • 1 ceapă mare, tocată fin
  • 2 căței de usturoi, zdrobiți
  • 1 cană de orez
  • 1/2 cană de ciuperci tocate mărunt
  • 1/2 cană de nucă măcinată
  • 1/2 cană de stafide
  • Sare și piper, după gust
  • 1 linguriță de cimbru uscat
  • 1 linguriță de mărar tocat
  • 2 linguri de ulei vegetal
  • Suc de roșii (sau roșii tocate) pentru a acoperi sarmalele

Instrucțiuni:

  1. Începe prin a scufunda varza murată în apă rece pentru a o desăra. Las-o acolo timp de aproximativ o oră, apoi clătește bine frunzele.
  2. Într-o tigaie mare, călește ceapa și usturoiul în uleiul vegetal până când devin moi și translucide.
  3. Adaugă ciupercile și continuă să gătești pentru încă 5 minute până când acestea se înmoaie și își lasă zeama.
  4. Adaugă orezul, nucile măcinate și stafidele în tigaie și amestecă bine. Gateste-le timp de câteva minute, până când orezul absoarbe puțin din zeama de la ciuperci.
  5. Îndepărtează tigaia de pe foc și condimentează umplutura cu sare, piper, cimbru și mărar. Amestecă bine.
  6. Ia o frunză de varză și pune o cantitate potrivită de umplutură în mijlocul ei. Rulează frunza încet, îndoind marginile laterale în interior și continuând să o rulezi strâns. Repetă aceeași operațiune pentru restul frunzelor și a umpluturii.
  7. Așază sarmalele într-o cratiță mare, cu partea rulată în jos. Adaugă sucul de roșii (sau roșiile tocate) astfel încât să acoperi sarmalele. Poți adăuga și puțină apă, dacă este necesar.
  8. Acoperă cratița cu un capac și lasă sarmalele să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1-2 ore, până când frunzele de varză devin moi și orezul este fiert.
  9. Servește sarmalele vegetariene calde, garnisite cu smântână vegetală sau iaurt vegetal, dacă dorești.

Acesta este doar un exemplu de rețetă pentru sarmale vegetariene, dar poți ajusta umplutura și condimentele în funcție de preferințele tale. Sarmalele vegetariene sunt o alternativă delicioasă și sănătoasă pentru cei care preferă să evite carnea.

Rețetă simplă de mămăliga